Sałatka brokułowa w sosie czosnkowym

Dziś jedna z tych sałatek, które skradły moje serca. Po pierwsze jest warstwowa, a ja uwielbiam przygotowywać właśnie warstwowe sałatki. Po drugie ma przepyszny sos czosnkowy, który sprawdza się w mojej kuchni także przy innych daniach. Smaczna, idealnie skomponowania i wbrew pozorom lekka i niezbyt kaloryczna.

Sałatka:

• 1 brokuł (podzielić na cząstki i wrzucić do gotującej się wody na 5 minut)
• 25 dag szynki (wędzona z drobiu, pokroić w kostkę)
• 1 puszka kukurydzy
• 4 pomidory pokrojone w kostkę
• ser feta pokrojony w kostkę

Sos:

• 5 łyżek majonezu
• 1 cały serek Bieluch
• 2 łyżeczki musztardy chrzanowej
• 3 ząbki zmiażdżone czosnku
• suszona bazylia

Wykonanie:

Wymieszać z sobą wszystkie składniki sosu.

Sałatkę układać poziomami: brokuł, szynka, kukurydza, pomidory, ser feta.

Zalać sosem i posypać bazylią.

Nie ma co zwlekać. Myślę, że macie wszystkie składniki w Waszych lodówkach i spiżarkach. Koniecznie musicie ją spróbować. I oczywiście dajcie znać jak Wasze doznania smakowe. Pozdrawiam Was ciepło.

Kasia.

Kremowy sernik chałwowy z białą czekoladą i toffi

Święta to czas serników różnego rodzaju. Dla mnie święta bez sernika to nie święta, dlatego też skusiłam się na sernik chałwowy. Szukałam czegoś zupełnie innego i udało mi się natrafić właśnie na ten przepis. Postanowiłam spróbować i nie zawiodłam się. Wilgotne ciasto, puszysty i mokry sernik był przepyszny. Szybko znikał z talerzy.

Spód:

• 1 szklanka mąki
• 90 g masła
• 2 żółtka
• 1/3 szklanki cukru pudru
• 1/2 ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki wyłożyć na stolnicę, delikatnie posiekać i zagnieść ciasto. Tortownicę natłuścić i wyłożyć papierem do pieczenia. Wykleić dno ciastem i wygładzić. Włożyć na 15 minut do lodówki.

Po tym czasie włożyć ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i podpiec go przez 10 minut. Następnie wyjąć go z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

 

Masa serowa:

• 900 g twarogu
• 300 g białej czekolady
• 1 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 250 g chałwy
• 4 jajka
• 3/4 szklanki śmietanki kremówki

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, a następnie przestudzić.

Ser utrzeć z cukrem i jajkami, dodać pozostałe składniki masy i całość dokładnie połączyć, aż masa będzie gładka. Masę wylać na podpieczony wcześniej spód i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Piec około 50-60 minut. Upieczony sernik pozostawić do przestudzenia w piekarniku. Wystudzony wstawić do lodówki najlepiej na kilkanaście godzin.

Polewa:

• polewa krówkowa
• 20 ml śmietany kremówki

Polewę rozpuścić, dodać śmietanę kremówkę i całość dokładnie wymieszać. Polać polewą sernik.

 

 

 

Palce lizać. Sernik to jest coś, co Kasia lubi najbardziej. I myślę, że Wy też go polubicie. Spróbujcie, a na pewno nie będziecie żałować. Pozdrawiam.

Kasia.

 

Sałatka śledzie ze śliwkami

 

Dziś będzie coś lekko na słodko, ale i lekko na słono. Połączenie śliwki i śledzia w tej oto sałatce jest niesamowite i zapewniam Wam, że zniknie ona szybciej, niż się tego spodziewacie. 

Składniki:

• śledzie marynowane - 6-7 filetów
• garść suszonych śliwek
• garść rodzynek
• 15 dag surowych usmażonych pieczarek
• 1/2 słoika czerwonej papryki marynowanej
• 1duży jogurt naturalny
• sól, pieprz

Wszystkie składniki pokroić na drobne kosteczki, połączyć ze sobą i doprawić do smaku.

 

 

 

Nic tylko zajadać. Ale przecież nie musicie mi wierzyć tylko na słowo. Możecie to sprawdzić same na sobie. Smacznego.

Kasia.

Lukier na pierniczki

Kiedy już pierniczki wypieczone, nadchodzi czas, aby je pięknie udekorować. Dzisiaj tym się właśnie zajmowałam i zdradzę Wam mój przepis na pyszny i bardzo plastyczny lukier do dekorowania świątecznych pierniczków.

Składniki:

• 1 białko
•  szklanka cukru pudru
• aromat

Do białka dodać przesiany cukier puder i wymieszać mikserem, aż powstanie jednolita masa. Miksować przez około 4 minuty. Jeśli lukier będzie za rzadki, dodać cukru pudru, jeśli za gęsty, dodać odrobinę wody. Gotowym lukrem ozdobić ostygnięte pierniki.

Lukier można podzielić na mniejsze porcje i zabarwić barwnikami.

 

Powodzenia przy ozdabianiu pierniczków i do zobaczenia już wkrótce, w kolejnym wpisie. Pozdrawiam Was już świątecznie.

Kasia.

Pierniczki świąteczne

Nareszcie można zacząć przygotowania do świąt. A jak święta o oczywiście pierniczki, które trzeba przygotować nieco wcześniej, aby móc się nimi delektować przy świątecznym stole. Gwarantuję piękny zapach unoszący się w całym domu.

Składniki:

• 150 g masła
• 250g naturalnego miodu
• 300g cukru
• 3 jajka
• 2 łyżeczki cynamonu
• przyprawa do piernika
• 1 łyżeczka sody
• około 770-820 g mąki pszennej

Do rondelka włożyć masło, dodać cukier, miód i przyprawy. Podgrzewać, mieszając, aż składniki się roztopią. Zdjąć z ognia i odstawić do ostygnięcia. Mąkę 770 g wymieszać z sodą i dodać ją do ostygniętej masy, wbić jajka i zagnieść ciasto rękoma. Jeśli ciasto będzie za bardzo klejące, dodać jeszcze trochę mąki.

Ciasto rozwałkować, podsypując mąką stolnicę i wałek, na grubość około 4-5mm. Następnie foremkami wycinać pierniczki i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Zachować między pierniczkami odstępy, ponieważ dużo rosną.

Pierniczki wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 13-14 minut. Piec w temperaturze 170 stopni. Po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia.

Ostygnięte pierniczki dowolnie udekorować. Pierniczki przechowywać w szczelnym opakowaniu (puszce) najlepiej przez około 2-3 tygodnie.
Jeśli pierniczki przez 1-2 dni pozostaną w otwartej puszce robią się całkiem miękkie.

Nie ma co zwlekać. Dla mnie święta bez pierniczków to nie święta. Cieszę się, że udało mi się je już zrobić. Teraz czas na przemyślenie pozostałych smakowitości. Ale o tym w następnych postach. Udanych wypieków.
Kasia.

Pierniczkowy grudzień

Ho, ho, ho. A więc grudzień. Uwielbiam ten miesiąc. Nie wiem dlaczego, ale już sama jego nazwa jest niezwykle ciepła i przyprawia mnie o świąteczny nastrój. Przygotowania czas zacząć. Ale najpierw trzeba przewertować wszystkie świąteczne przepisy. Tymczasem pozdrawiam Was pierniczkowo i życzę powodzenia w świątecznym, kuchennym bałaganie.

Kasia.

Marchewkowe ciasto z kubusiową galaretką

Pozostaję jeszcze cały czas w jesiennym klimacie i jesiennych smakach, bo gdy tylko zawita do nas grudzień przerzucam się ma typowo świąteczne smakołyki. Ale na razie prezentuję moje marchewkowe ciasto z kubusiową galaretką. Na pewno Wam posmakuje.

Składniki:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego  
• 1 i ¾ szklanki mąki pszennej 
• 0,5 łyżeczki sody oczyszczonej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia  
• 0,5 łyżeczki soli 
• 1 szklanka oleju   
• 1 łyżeczka cynamonu  
• 2 łyżeczki przyprawy do piernik 
• 1,5 szklanki startej marchewki 
• 1 pomarańcza
•  1 szklanka orzechów włoskich krojonych 

Jajka miksować z cukrem. Dodać olej, esencję waniliową i wymieszać. Mąkę przesiać, wymieszać
z proszkiem do pieczenia, sodą oczyszczoną, przyprawą do piernika, cynamonem i solą. Dodać do utartej masy i delikatnie wymieszać. Na koniec dodać startą na tarce na dużych oczkach marchewkę, pokrojone orzechy, wyfiletowaną,  pokrojoną pomarańczę i ponownie wymieszać. Ciasto wylać do blaszki wyłożonej  papierem do pieczenia. Piec w 170 stopniach około 40 minut.

 

Galaretka:

• 0,5 l soku marchewkowego
• 1 galaretka pomarańczowa

Zagotować sok, zdjąć z ognia wsypać galaretkę i wymieszać. Odłożyć w zimne miejsce. Tężejącą galaretkę wylać na zimne ciasto.

Pyszne, nie za słodkie, pachnące jesienią. Takie ciasta też uwielbiam. Wy też je pokochacie, ale musicie je najpierw upiec. Smacznych i udanych wypieków.

Kasia.

Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym

Dziś nie będzie na słodko. Rozgrzewająca, jesienna zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym to coś, co idealnie pasuje na chłodne wieczory i popołudnia. Pyszna, pożywna i pięknie wyglądająca na talerzu.

Składniki:

• 2 szklanki puree z dyni
• ok. 2 szklanki bulionu warzywnego lub wołowego
• 200 ml mleczka kokosowego
• 1 duży ugotowany ziemniak
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 cm kawałek świeżego imbiru
• 1 czerwona papryczka chili (można zastąpić chili w proszku)
• 1 łyżeczka mielonej trawy cytrynowej (można pominąć)
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1 łyżeczka curry w proszku
• 1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
• 1 łyżka ziaren kolendry (mielonych lub roztartych w moździerzu)
• 1 łyżka masła
• pestki dyni do dekoracji
• opcjonalnie: krewetki
• opcjonalnie kiełki
• sól, pieprz

Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie lub oleju z dodatkiem łyżki masła w garnku do zupy. Gdy się zeszkli, dodać wyciśnięte ząbki czosnku i pokrojoną w drobną kostkę papryczkę chili. Wrzucić dyniowe puree i rozcieńczyć bulionem (ok. 2–2,5 szklanki) oraz mleczkiem kokosowym (ok. pół puszki) do uzyskania satysfakcjonującej konsystencji. Dodać pokrojonego w kostkę ziemniaka i zblenderować zupę na krem. Posolić mocno (dynia jest dość mdła) oraz dodać pieprz świeżo zmielony. Przyprawić startym imbirem, trawą cytrynową, curry, kurkumą, gałką lub ewentualnie chili w proszku (jeśli zupa jest za mało ostra). Można dodać łyżeczkę roztartego kminku.

Zupa z dyni jest już gotowa. Przyozdobić ją kiełkami i pestkami dyni. Można także podać na wierzchu krewetki przesmażone na maśle z czosnkiem przez 1-2 minuty.

Puree z dyni można przyrządzić je na dwa sposoby. Pierwszy to pokrojenie dyni (wraz ze skórką) na duże kawałki lub plastry (pestki należy wydrążyć łyżką) i upieczenie pod folią aluminiową przez ok. 30-40 minut w piekarniku w 180 st. Potem należy tylko odkroić skórkę
i zblenderować dynię na gładką masę. Drugi to ugotowanie pokrojonej dyni do miękkości. Następnie trzeba odkroić skórkę i zblenderować (ewentualnie rozgnieść widelcem). Gdyby masa była wodnista – nadmiar wody należy odcisnąć.

Zupa sprawdzi się też na przyjęcia i rodzinne spotkania. Wasza rodzin i przyjaciele będą zachwyceni. Ale o tym przekonajcie się same. Trzymajcie się cieplutko.

Kasia.