Kokosanki

Czy pamiętacie moje ostatnie ciasto rafaello na blogu. Myślę, że tak. Tak więc na pewno wiecie, że jego dekorację były właśnie kokosanki, które dziś chciałabym Wam polecić. Szybko, proste i bardzo kokosowe.

Składniki:

• 200 g wiórków kokosowych
• 150 g cukru
• 60 g masła
• 4 białka
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżka soku z cytryny

Masło podgrzać, dodać 100 g cukru. Podgrzewać i poczekać, aż się rozpuści. Do masła dodać wiórki kokosowe i wymieszać. Ostudzić masę.

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać pozostały cukier (50 gramów), sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.

Połowę piany wymieszać delikatnie z kokosem, stopniowo dodawać pozostałą pianę.

Małą łyżeczką nakładać niewielkie porcje masy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 16–18 minut w temperaturze 180 stopni.

Idealne nie tylko jako dekoracja, ale i jako sama mała przekąska. Smacznego.

Kasia.