Leśny Mech

Witajcie serdecznie wszyscy pasjonaci gotowania. Dziś rozpoczynam pomalutku przygotowania do świąt. A rozpoczęłam je od jednego z ulubionych ciast mojego męża, a mianowicie od ciasta Leśny Mech. Jeszcze niedawno zarzekał się, że nie będzie jadł żadnych warzyw w słodkim cieście, a tu proszę. Najbardziej ulubionymi stały się właśnie te z warzywnym dodatkiem. A dziś na blogu na zielono.

Ciasto:

• 4 jajka
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 2,5 szklanki mąki krupczatki (można zastąpić 2 szklankami mąki tortowej i 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej)
• 1/3 łyżeczki aromatu waniliowego
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody
• 250g świeżego szpinaku
• 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

Świeży szpinak umyć i bardzo dobrze osączyć, zemleć w blenderze.

Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą. Piekarnik nastawić na 170 stopni.

Jajka ubić z cukrem na puszystą pianę. Następnie, ciągle mieszając, wlać powoli olej. Dodać zmielony szpinak, aromat, wymieszać. Mąkę wsypać w 3-4 partiach, po każdym dodaniu bardzo krótko wymieszać delikatnie szpatułką.

Ciasto przełożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia, tylko dno. Wyrównać i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 60-65 minut. Ciasto po wyjęciu z piekarnika odstawić do całkowitego ostygnięcia. Ostygnięte ciasto ostrożnie wyjąć z blaszki. Poziomo odciąć około 1/3 ciasta i skruszyć je w rękach na okruszki. Pozostały blat ciasta włożyć z powrotem do tortownicy. Składniki do nasączenia wymieszać i gotowym ponczem nasączyć biszkopt w blaszce.

 

Krem:

• 500g schłodzonej śmietanki kremówki 30% lub 36%
• 4 łyżeczki żelatyny
• 3 łyżki cukru pudru
• skórka starta z 1/2 cytryny
• 1 opakowanie cukru wanilinowego 16g lub 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilii 

Żelatynę zalać 6-7 łyżkami zimnej wody i odstawić na około 10 minut, żeby napęczniała. Następnie żelatynę podgrzewać, ciągle mieszając, aż całkowicie się rozpuści, zdjąć z ognia.

Śmietankę kremówkę ubić na sztywno z cukrem pudrem i cukrem wanilinowym. Dodać do niej ciepłą żelatynę. Na końcu wsypać skórkę z cytryny, wymieszać.

Gotowy krem wyłożyć na ciasto w tortownicy. Wierzch posypać pokruszonym ciastem i pestkami granatu. Ciasto wstawić do lodówki na około 2-3 godziny.

Do nasączenia:

• 1/4 szklanki zaparzonej herbaty
• 3 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżeczki cukru pudru

Dodatkowo:

• pestki granatu do posypania

Jak Wam się podoba? Jest to ponoć jedno z najpopularniejszych ciast sezonu, a więc szpinaki w dłoń i marsz do kuchni. A później czekam na Wasze chwalenie się tym efektownym wypiekiem. Pozdrawiam już świątecznie i do zobaczenia w następnym poście.
Kasia.