Faworki tradycyjne

I oto nadszedł ten dzień, w którym bez żadnych zahamować czy wyrzutów sumienia możemy bez skrępowania objadać się najtłustszymi smakołykami. Tak, to Tłusty Czwartek. Co prawda ja już próbę generalną zrobiłam, ale nadal kontynuuję pieczenia właśnie w takiej nieco tłustszej niż zwykle tematyce. Dziś prezentuję Wam faworki. Takie tradycyjne, bez żadnych niespodzianek. Obok smacznych pączków na pewno znajdą też miejsce na moim i myślę, że i na Waszych stołach.

Składniki:

• 125 g mąki pszennej
• 125 g mąki tortowej
• 3 żółtka
• 3 łyżki śmietany
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczk cukru waniliowego
• szczypta soli
• cukier puder do posypania
• 1 l oleju do smażenia

Obie mąki pszesiać. Dodać sól, cukier i cukier waniliowy. Wszystko razem wymieszać. Dodać żółtka, śmietanę i spirytus. Całość wymieszać łyżką, a następnie zagnieść ciasto. Wyrabiać do czasu, aż powstanie gładkie i jednolite ciasto. Gotowe ciasto odstawić na 15 minut. 

 

 

 

Po tym czasie rozwałkować ciasto na grubość około 2 mm. Za pomocą noża wycinać długie paski. Końce pasków uciąć na ukos. Każdy faworek naciąć w środku i przewlec jeden koniec przez środek. 

 

 

 

W dużym i szerokim garnki rozgrzać olej. Na olej wrzucaćfaworki. Smarzyć na złoty kolor z obydwu stron. 

Usmażone, jeszcze gorące faworki od raazu posypać cukrem pudrem. 

Nabraliście ochoty? Bo ja tak. Dziś nie liczymy kalorii. Razm możemy sobie na to pozwolić. Smacznego! A jutro marsz na spacer.

Kasia.

Spiralki z ciasta parzonego

W ramach przygotowania do nieuchronnie zbliżającego się Tłustego Czwartku, postanowiłam przygotować pyszne i puszyste, ale niestety mocno tuczące, ciężkie, spiralki z ciasta parzonego. Są nieco czasochłonne, ale warto. Spiralki rozpływają się w ustach, ale jogging po nich jest obowiązkowy.

Ciasto parzone:

• 200 g mąki pszennej
• 100 g masła
• 250 ml wody
• 4 jajka
• szczypta soli 
• cukier puder do posypania
• 1,5-2 l oleju do smażenia

Mąkę przesiać. Do miski wlać wodę, dodać masło i szczyptę soli. Podgrzewać na średnim ogniu, aż masło się rozpuści i całość zacznie się gotować. Wsypać całą mąkę i mieszać energicznie łyżką do powstania jednolitego i gładkiego ciasta. Ciasto przełożyć do innej miski i odczekać, aż wystygnie. Kiedy ciasto będzie już chłodne dodać jajka i zmiksować. Ciasto jest gotowe.

Pogrzać olej w dużym garnku. Podgrzany olej powinien mieć temperaurę 180 stopni. Ciasto przełożyć do szprycy. Papier do pieczenia posmarować olejem i położyć na blaszce. Ciasto wyciskać na papier tak, aby powstały spiralki. 

Spiralki wkładać do rozgrzanego oleju. Smażyć z każdej strony około  4-5 minut, aż się zezłocą. Wyjąć na ręcznik papierowy, aby usunąć nadmiar tłuszczu. Kiedy spiralki całkowicie ostygną posypać je cukrem pudrem.

Prawda, że smacznie wyglądają? Sprócujcie, a nie będziecie żałować. A do tego rozpoczniecie ćwiczenie przed Tłustym Czwartkiem. Warto? Oczywiście, że warto.

Kasia.

Czekoladowe serduszka

Jak Wasze przygotowania do Walentynek? U mnie wszystko idzie zgodnie z planem. Jeszcze macie szansę na upieczenie kolejnej przygotowanej przeze mnie propozycji. A są to czekoladowe ciatseczka serduszka z posypką. Są bardzo kruche, bardzo czekoladowe i bardzo smaczne. Do tego jeszcze piękni prezentują się na walentynkowym stole.

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 2/3 szklanki kakao
• szczypta soli
• 2/3/ szklanki cukru
• 1 opakowanie cukru waniliowego
• 220 g masła
• 1 łyżka wody

Do dekoracji:

• 200 g gorzkiej czekolady
• posypka cukrowa

Połączyć mąkę z kakao i solą. Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. Połączyć ze sobą obie masy i zagnieść ciasto. Wstawić je do lodówki na około 30 minut. Po wyjęciu z lodówki krótko zagnieść i rozwałkować na około 4-5 mm. Z ciasta wyciąć foremką serduszka i układać je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pomiędzy ciasteczkami zachować odstępy. 

 

 

 

 

Ciasteczka piec w temperaturze 170 stopni C przez około 15 minut. Ciasteczka przestudzić.

Czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej. Maczać ciasteczka w czekoladzie jednym bokiem, a następnie posypać cukrową posypką.

 

 

 

 Życząc Wam udanych Walentynek idę świętować ten wieczór z moim kochanym mężem. Do zobaczenia.

Kasia.

 

Walentynkowe ciasto z niespodzianką

Pomalutku zbliżają się Walentynki. Mam dziś dla Was walentynkowe ciasto z niespodzianką. Jest nią serduszko, które ukazuje się zaraz po jego rozkrojeniu. Ciasto jest naprawdę smaczne, a uradowana mina tego, kogo nim obdarujecie jest niesamowita.

Ciasto różowe:

• 150 g masła
• 3/4 szklanki cukru
• 30 g cukru waniliowego
• 5 jajek
• 1 i 1/2 szklanki mąki 
• 1 i 1/2 proszku do pieczenia
• 3 łyżki śmietany
• czerwony barwnik

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym, dodać żółtka, śmietanę i barwnik, mąkę i proszek do pieczenia. Wszystko razem wymieszać. Białka ubić i połączyć z ciastem.Ciasto przełożyć do blaszki. 

Piec 45-50 minut w temperaturze 170 stopni C.

Upieczone ciasto ostudzić. Z przestudzonego ciasta wyciąć foremką serduszka.

Ciasto czekoladowe:

• 200 ga gorzkiej czekolady
• 180 g masła
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 2 i 2/1 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżeczka cukru waniliowego
• 3 jajka
• 150 ml mleka

Czekoladę połamać i razem z masłem rozpuscić w kąpieli wodnej. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukem. Dodać mleko, jajka i dokładnie zmiksować. Dodać cukier waniliowy i roztopioną czekoladę. Wszystko dokładnie wymieszać. 

Keksówkę nasmarować masłem. W środku keksówki ulożyć ciasno w rzędzie czerwone serduszka. Wylać na niego i obok nich ciasto czekoladowe. 

Piec około 50 minut w temperaturze 180 stopni C. Upieczone ciasto ostudzić i polać roztopioną czekoladą.

Szybciutko biegnijcie więc do kuchni, aby przyrządzić do ciasto. Na pewno nie pożałujecie. Niespodzianka walentynowa gwarantowana. Pozdrawiam z serduszkami.

Kasia.

Pasztet z królika

Dla odmiany coś słonego, a mianowicie pasztet. I to nie byle jaki, a pasztet z królika. Wyszedł przepysznie i zawsze wychodzi przepysznie. Wypróbujcie, przekonajcie się, a przyznacie mi racje. Żaden, absolutnie żaden pasztet nie może się równać z pasztetem z królika. To idealna propozycja na święta i trochę też na po świętach. 

Składniki:

• 1 cały królik
• 200 g słoniny lub podgardla
• 300 g wątróbki drobiowej
• włoszczyzna (por, pietruszka, marchewka, seler, cebula)
• 3 jajka
• bułka tarta
• masło
• sól, pieprz
• ziele angielskie
• liście laurowe

Królika wraz z słoniną lub podgardlem ugotować do miękkości wraz z warzywami. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, zielem angielskim oraz liśćmi laurowymi. Następnie wyjąć je z wywaru, oddzielić kości od mięsa i wraz z warzywami przepuścić przez maszynkę do mięsa o drobnych oczkach. Wątróbkę sparzyć gorącą wodą i pozostawić na chwilę, aby się ścięła. Zmielić ją i dodać do mięsa. Do masy dodać powoli bułkę tartą, wbić jajka, doprawić solą i pieprzem. Dobrze wymieszać i wyrobić. Masę przełożyć do foremki keksowej wysmarowanej masłem i obsypanej bułką tartą. 

Piec przez około 1 godzinę w temperaturze 180 stopni C. 

Podawać z ćwikłą, żurawiną lub sosem tatarskim. 

Mniam, aż ślinka cieknie. Zbliżają się kolejne święta i może uda się Wam przygotować taki pasztecik na Wielkanoc. Ja polecam. Do smacznego zobaczenie. Już niedługo.

Kasia.

Lutowe czerwone smaczki

Kolejny miesiąc, kolejne nowe przepisy W tym miesiącu myślę, że dominować będą pyszne, walentynkowe, czerwone pyszności. I oczywiści coś tłustego, bo jednak Tłusty Czwartek też ma przyjemność wypaść w tym roku również w lutym. Przeszukuję więc moje notatki kucharskie, wyciągam czerwony barwnik i ruszam do wypiekania samych czerwoności. Oczywiści prosto z serduszka.

Kasia.