Makowiec japoński

Grudzień zawsze ucieka mi niepostrzeżenie w trakcie przygotowań do świąt, pieczeniu, gotowaniu, dekorowaniu, sprzątaniu, zakupach i tych wszystkich obowiązkach. Choć obiecałam poprawę w publikacji moich wypieków na blogu nadal się zaniedbałam. Jednak po świętach mam dla Was mnóstwo zdjęć i ciekawych przepisów, które możecie wykorzystać już za rok, a może i nawet jeszcze zdążycie je przygotować do końca okresu świątecznego. Dziś prezentuję Wam na początek makowiec japoński. To chyba jedyny makowiec tak idealnie wilgotny i miękki. Po prostu pyszny.

Składniki:

• 200 g zmielonego i sparzonego maku
• 3 jabłka
• 4 jajka
• 3/4 szklanki cukru
• 5 łyżek kaszy manny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• garść dowolnych bakalii
• owoce kandyzowane
• 100 g gorzkiej czekolady

Jabłka obrać, oczyścić z gniazd i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. W misce wymieszać mak, jabłka i bakalie. 

Jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę i dodać ją do masy makowo-jabłkowej. 

Kaszę manną wymieszać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy. Wszystko dokładnie ze sobą wymieszać. 

Ciasto przelać do blaszki lub tortownicy. Piec 60 minut w temperaturze 180 st. C. Po upieczeniu ciasto ostudzić i polać je czekoladą, roztopiona wcześniej w kąpieli wodnej.

Życząc Wam jeszcze wesołych świąt i spokojnego biesiadowania uciekam do mojej kochanej rodzinki na kolejne degustacje. Pozdrawiam.

Kasia.

Zapachy świątecznego grudnia

Najpiękniejszy miesiąc w przeciągu całego roku kalendarzowego właśnie się rozpoczyna. Miesiąc pachnący potrawami wigilijnymi, goździkami, pomarańczą, herbatą z miodem i malinami, grzańcem... Czas przeszukać książkę kucharską w poszukiwaniu pierniczków oraz sporządzić całą listę obowiązków. Wszystko musi być dopięte na ostatni guzik, a święta muszą wypaść perfekcyjnie. A więc bierzemy się do roboty. Do dzieła.

Kasia.

Sałatka z dynią

I tak oto dotarliśmy do końca miesiąca. Dziś Andrzejki, więc czas spotkań, wróżb i biesiadowania z rodziną i przyjaciółmi. Dlatego też na taki wieczór warto przygotować coś zdrowego, lekkiego, ale jednocześnie sycącego i smacznego. I właśnie taka jest sałatka z dynią. Bardzo szybko można ją przygotować, a smakuje rewelacyjnie. Połączenie słodkiej dyni i żurawiny oraz słonego sera pleśniowego tworzą nietypowe, ciekawe połączenie.

Składniki:

• dwie duże garści różnych sałat
• dwa półplasterki dyni
• 150 g słonego sera pleśniowego typu "blue cheese"
• 2 garstki grzanek lub pieczywa do podania
• pół zielonej papryki
• garść suszonej żurawiny
• 2 łyżki pinioli
•  2 gałązki rozmarynu
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• sól morska
• świeżo mielony czarny pieprz

Dynię położyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić ja na około 20-25 minut do piekarnika nagrzanego do temperatury 160 stopni C. Kiedy dynia już się upiecze wyjąć ją z piekarnika i zdjąć skórkę. Pokroić ją w kostkę. 

Na talerz wyłożyć sałatę. Posypać ją pokrojoną w kostkę papryką i serem. Orzeszki podprażyć na patelni i dodać je do sałatki. Dodać dynię, rozmaryn i całość wymieszać.

Sos vinaigrette:

• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka octu winnego
• 1 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka syropu klonowego

Sos przygotować poprzez wymieszanie wszystkich składników dokładnie w misce.

Gotową sałatkę polać przygotowanym sosem.

Życząc Wam udanego andrzejkowego wieczora uciekam na zabawę. Posmakuję dziś trochę mojej sałatki z dynią, która Wam również serdecznie polecam. Ściskam Wam bardzo mocno wirtualnie.

Kasia.

Rogale marcińskie

Święto Niepodległości nierozerwalnie kojarzy się mi z poznańską tradycją rogali świętomarcińskich. Już od bardzo, bardzo dawna miałam niezwykłą ochotę na przygotowanie tychże oto rogali, jednak największy problem stanowiło dla zdobycie białego maku. Szukałam, szukałam i w końcu go znalazłam w najdalszych zakamarkach sklepowych półek. Teraz już nie miałam żadnych wątpliwości, że w końcu uda mi się je upiec. Niestety muszę Wam zaznaczyć od razu na początku, że ciasto jest niezwykle pracochłonne i czasochłonne. Jeśli chcecie wykonać te rogaliki, to musicie uzbroić się w cierpliwość i działać. Ale uwierzcie mi, warto.

Ciasto drożdżowo-francuskie:

• 1 szklanka letniego mleka
• 24 g świeżych drożdży
• 1 jajko
• 1/2 łyżeczki cukru waniliowego
• 3,5 szklanki mąki pszennej
• szczypta soli
• 225 g masła (w tym 2 łyżki dodać do ciasta)

Rozrobić rozczyn ze świeżych drożdży i mleka. Dodać wszystkie pozostałe składniki i wyrobić ciasto. Jego konsystencja powinna pozostać lepiąca. Z ciasta uformować w prostokąt, owinąć szczelnie folią i schłodzić 1 godzinę w lodówce.

Schłodzone ciasto przełożyć na stolnicę i rozwałkować prostokąt tak, aby krótsze strony stanowiły górę i dół. Pozostałą ilość masła z przepisu rozsmarować równomiernie na cieście. Złożyć 1/3 ciasta do góry i 1/3 ciasta w dół. Brzegi dobrze skleić i rozwałkować prostokąt. Złożyć ciasto tak jak poprzednio i schłodzić przez 45 minut w lodówce. Wałkowanie i składania należy powtórzyć jeszcze 3 razy,  chłodząc ciasto między wałkowaniami przez 30 minut. Po ostatnim wałkowaniu ciasto owinąć folią i włożyć do lodówki na około 5 godzin.

Wyjąć ciasto z lodówki na 20 minut przed robieniem rogalików.

Nadzienie:

• 300 g białego maku
• 100 g masy marcepanowej
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 100 g orzechów włoskich
• 100 g migdałów
• 2 łyżki kandyzowanej skórki pomarańczowej
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
• 3 podłużne, pokruszone biszkopty

Dodatkowo:

• 1 roztrzepane jajko
• orzechy lub inne bakalie do posypania

Orzechy, mak i migdały zetrzeć w blenderze. Masę marcepanową rozetrzeć z cukrem pudrem. Następnie dodać mak, biszkopty i pozostałe bakalie. Całość dobrze wymieszać, dodać śmietanę w takiej ilości, aby otrzymać plastyczną masę. 

Ciasto na rogaliki rozwałkować na prostokąt i pokroić w długie trójkąty. Rozsmarować na nich nadzienie . Zawijać rogaliki od największego boku, do najmniejszego. Ułożyć gotowe rogaliki na blaszce, przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia na około 40-50 minut. 

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Wyrośnięte rogaliki posmarować roztrzepanym jajkiem. Piec około 20-30 minut, aż nabiorą złotego koloru. Po upieczeniu rogaliki polać lukrem, posypać bakaliami i wystudzić.

Życząc Wam smacznego i zachęcając gorąco do upieczenia rogalików marcińskich mogę Was zapewnić, że zrobicie dużą niespodziankę swoim bliskim, a sobie samym dużą satysfakcję. Już teraz wiem, że za rok na pewno pojawią się one znowu na moim stole. Pozdrawiam.

Kasia.

Kruche halloweenowe ciasteczka

Choć Halloween już za nami, smaczne pamiątki pozostały. U mnie oprócz pięknych, jesiennych dekoracji, pozostały też niezwykle kruche, smaczne i rozpływające się w ustach ciasteczka w kształcie halloweenowych dyni oraz małych i lisków. Nim jednak przedstawię Wam przepis na te oto ciasteczka, pochwalę się Wam dekoracją mojego mieszkanka.

Teraz czas już na przepis. W swojej cukierniczej karierze wypróbowałam już dość sporo przepisów na kruche ciasteczka, aż w końcu znalazłam ten idealny, który właśnie Wam zaprezentuje. To jedyny przepis jaki zachowuję w swojej książce kucharskiej, i z którego już zawsze będę korzystać. 

Składniki:

• 3 szklanki mąki
• 250 g masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 12%
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• pomarańczowy barwnik spożywczy

Wszystkie składniki wyłożyć na stolnicę, posiekać nożem i zagnieść z nich gładkie ciasto. Następnie posypać delikatnie mąką stolnicę i rozwałkować ciasto przez folię spożywczą na grubość około 0,5 cm. Wykrawać foremkami halloweenowymy. Piec w temperaturze 200 st. C przez około 10-12 minut, aż do zarumienienia. Po upieczeniu wystudzić.

Życząc Wam smacznego i gorąco zachęcając do wypróbowania mojego przepisy na halloweenowe ciasteczka, udaję się w poszukiwaniu kolejnych smakołyków. Już niedługo na pewno podzielę się z Wami moim nowym wypiekiem.

Kasia.

Smakowity listopad

Zaczynamy nowy miesiąc. W listopadzie nie zwalniamy tempa. Tak więc bierzemy wałki w dłoń, szykujemy szpatułki i szpryce, otwieramy książki kucharskie i zabieramy się do pracy. Mam nadzieję, że będziemy nadal nawzajem wymieniać się doświadczeniami i ciekawymi przepisami. Dajcie znać jak Wasze listopadowe kuchenne rewolucje. Żegnam Was smacznie i do zobaczenia w kolejnym wpisie.

Kasia.

  

Babka drożdżowa z wieloma nadzieniami

Dzisiaj czas na babkę. Jednak uwaga, nie jest to taka zwykła babka. Gdy ją rozkroimy, będzie czekała na nas niespodzianka. Zawiera ona w sobie cztery różne nadzienia. Pięknie się prezentuje i równie fantastycznie smakuje. Połączenia wszystkich smaków pieszczą podniebienie. Ciasto jest idealne, nie za słodkie, dlatego sięga się raz po raz po kolejny kawałek.

Nadzienie serowe:

• 125 g zmielonego twarogu
• 1 łyżka cukru
• 1 żółtko
• 2 łyżki rodzynek
• 2 łyżki soku z cytryny

Nadzienie makowe:

• 100 g maku
• 1 łyżka cukru
• 2 łyżki bułki tartej
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka rumu
• 125 ml gorącego mleka

Nadzienie orzechowe:

• 100 g zmielonych orzechów
• 2 łyżki bułki tartej
• szczypta cynamonu
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka rumu
• 125 ml gorącego mleka

Nadzienie z powideł śliwkowych:

• 150 g powideł śliwkowych
• 1 łyżka cukru
• szczypta cynamonu

Przygotować nadzienia. W czterech osobnych miseczkach  wymieszać wszystkie składniki na poszczególne nadzienia. Miseczki przykryć i odłożyć na chwilę, aby smaki się połączyły.

Ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 250 ml mleka
• 100 g masła
• 100 g cukru
• 2 żółtka
• szczypta soli
• trochę startej skórki z cytryny

Drożdże rozkruszyć, wymieszać z łyżką cukru, lekko ciepłym mlekiem i paroma łyżkami mąki. Zaczyn przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 10-15 minut do wyrośnięcia. 

Resztę z 500 g mąki wysypać na stolnicę. Dodać resztę cukru, żółtka, szczyptę soli, miękkie masło skórkę z cytryny i wyrośnięty zaczyn z drożdży. Wyrobić ciasto. Odłożyć je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość i przykryć je ściereczką.

Wyrośnięte ciasto podzielić na 24 części. Na posypanym mąką blacie rozwałkować je na placki w kształcie owalu. Każde nadzienie rozłożyć na sześciu plackach, tylko na jednej jego połówce. Placki złożyć i dobrze skleić brzegi. Każde nadzienie ułożyć osobno na stolnicy.

Ciasto układać w formie na babkę wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Układać nadzieniami na przemian. Gdy forma na babkę będzie wypełniona w całości, resztę placków układać na górze. Formę przykryć ściereczką i pozostawić do wyrośnięcia. 

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C. Ciasto piec przez około 45-50 minut. Po upieczeniu pozostawić do ostygnięcia. Całość posypać cukrem pudrem.

Niech Was nie zmyli duża ilość nadzień. Babkę przygotowuje się bardzo szybko. Jeszcze szybciej znika ona z talerza. Zaskoczcie więc wszystkich i zaprezentujcie im nową, nietypową babkę z różnymi nadzieniami, a przekonacie się, że zrobi ona duże wrażenie na wszystkich. Czekam na Wasze wrażenia i pozdrawiam wszystkich Was bardzo ciepło.

Kasia.